Koffie’s coffee workshop in Paksong

By 15. Dezember 2015Reiseberichte

Koffie’s Coffee Workshop in Pakse / Paksong – Wir haben von Koffie’s coffee workshop in Paksong erfahren und wollten das unbedingt ausprobieren. Koffie, ein Typ aus den Niederlanden röstet Green Beans zu leckerem Handemade Organic Coffee. und gibt dazu einen Workshop für interessierte. Der Workshop zum Kaffee rösten gehört zu den Aktivitäten und Sehenswürdigkeiten unserer Laos Reise, die uns empfohlen worden sind. Nicht weit vom Stadtzentrum von Pakse entfernt, genauer gesagt am Kilometer 38 liegt der Tad Fane Wasserfall mit dem dazugehörigen Resort in dem auch der Workshop zum laotischen Kaffe rösten stattfindet.

Wir lernen Arabica Kaffee rösten in Laos

Bei KM38 soll es sein. So war die Positionsangabe des Coffee Workshops. Es gibt nur eine große Hauptstraße in Pakse, einfach dieser Straße für 38 Kilometer folgen, dann soll angeblich alles geschildert sein.

So war es natürlich nicht! Wir haben kein Schild gesehen und wären fast vorbei gefahren.

Kontaktdaten von Koffie

Adresse Road 16e – Km 50
Ort Pakxong, Champasak, Laos
Telefon/Whatsapp +856 20 22 760 439

 

Hier mal die genaue Wegbeschreibung zu Koffie’s coffee workshop in Pakxong / Pakse

Also, der Hauptstraße (No 38 Road) bis KM38 folgen (das ist tatsächlich ausgeschildert) und dann dem Schild zum  folgen. Du zahlst 2.000 KIP Eintritt zum Wasserfall und kannst dann zum Resort durchlaufen (einfach gerade durch) – beim Aussichtspunkt zum Wasserfall gibt es ein Restaurant mit Bar und genau dort findet der Workshop statt.


(How to get to KM38 / Koffies Coffee Workshop)

 

Koffie’s coffee workshop in Paksong

Deutsche Pünktlichkeit

Pünktlich um 9:55 Uhr sind wir angekommen, vorbildlich 5 Minuten zu früh, denn um 10 Uhr geht’s los.
Wir waren uns nicht ganz sicher ob wir richtig waren und haben erst einmal im Resort nachgefragt. Ganz verwundert schaute man uns an und machte uns klar, dass der Workshop erst um 14 Uhr startet. Etwas verwundert, haben wir nun nach einem WLAN gesucht und Koffie per Whatsapp kontaktiert. Keine Reaktion.

Etwas verschlafen kam er dann kurz nach 10 vorbei und begrüßte seine 6 Gäste inkl. uns zwo. Er meinte es gab Stau an der Grenze zu Laos, er käme grad‘ vom Traumland. Haha….

Spannende und witzige Geschichten eines Kaffeerösters

Allgemein muss ich vorab sagen, dass Koffie und sein Bruder, der ihm auch total ähnlich sieht – sehr witzige Zeitgenossen sind, die einiges erlebt haben und ihren Workshop mit Herz und Seele durchführen. Ich kann ihn daher also echt empfehlen, dufter Kerl – super Workshop – hat Spaß gemacht.

Nun aber zur Vorgangsweise:

Arabica Kaffee rösten step by step

Der Kreislauf des Kaffee..

Koffies Coffe Workshop in Paksong (Bolaven Plateau)

Koffies Coffe Workshop in Paksong (Bolaven Plateau)

Pflanze eine Arabica-Bohne

Steckt man eine befruchtete Arabica-Blüte in den Boden hat man schon nach kurzer Zeit eine kleine Kaffee Arabica-Pflanze

Arabica Pflanze

Arabica Pflanze

Warte ein paar Monate

Bereits nach 6-8 Monaten ist die Pflanze beachtlich gewachsen. Nach 18 Monaten tragen sie bereits erste Kaffeebohnen, die man bis zu 80% abernten kann. Zwischenzeitlich machen sich auch andere Wald/Jungle-Bewohner über die Bohnen her.

Arabica Kaffee Bohne (unreif)

Arabica Kaffee Bohne (unreif)

Die roten sind reif

Die roten Kaffe Bohnen sind reif und können geerntet werden.

Grüne Kaffeebohnen sind noch nicht reif

Grüne Kaffeebohnen sind noch nicht reif


Reife und unreife Arabica Kaffeebohnen in Laos

Reife und unreife Arabica Kaffeebohnen in Laos


Ein Besuch auf der Kaffeeplantage in Laos

Ein Besuch auf der Kaffeeplantage in Laos

In Wasser einweichen & trocknen

12  bis maximal 24 Stunden nach der Ernte werden die Bohnen in Wasser gelegt um ihre Schale aufzuweichen. Die Schale wird dann händisch oder mit modernen Maschinen von der Bohne (Kern) getrennt. Die Schale wird dem Boden und den Pflanzen als Nährstoff zugegeben, da sie sehr viele Vitamine enthält.

Workshop zum Kaffee rösten

Workshop zum Kaffee rösten

Gleichmäßig verteilen und rühren

Mit einer spezieller Rührtechnik verrührt Koffie die Bohnen sodass sie nicht verbrennen. Dabei entsteht ein leichter Ölfilm in dem Wok.

Wir lernen laotische Kaffebohnen zu rösten

Wir lernen laotische Kaffebohnen zu rösten


Koffies Coffe Workshop in Paksong (Bolaven Plateau / Laos)

Koffies Coffe Workshop in Paksong (Bolaven Plateau / Laos)

Ab ins Sieb

Im Sieb werden sie geschleudert und somit gekühlt. Verbrannte Schale löst sich von den Bohnen und man hat nochmals die Gelegenheit zu schwarze oder noch zu weiße Bohnen auszusortieren.

Kaffee rösten lernen: Im Sieb werden sie abgekühlt und die schwarze Schale löst sich

Kaffee rösten lernen: Im Sieb werden sie abgekühlt und die schwarze Schale löst sich


Koffee persönlich beim Sieben des Laotischen Arabica Kaffee's

Koffee persönlich beim Sieben des Laotischen Arabica Kaffee’s

Arabica Coffee selbst geröstet: Das Endergebnis ist traumhaft!

Self-Roasted, Organic Arabica Coffee – und es riecht traumhaft!

Feinster Arabica Kaffee aus Laos - selbst geröstet

Feinster Arabica Kaffee aus Laos – selbst geröstet


Koffies Coffe Workshop in Laos

Koffies Coffe Workshop in Laos


Fertig gemahlener Arabica Kaffee aus Laos

Fertig gemahlener Arabica Kaffee aus Laos

Wissenswertes über Aribca Kaffee:

  • Für 1KG Kaffee braucht man bei der Nassmethode etwa 150L Wasser!
  • Die Früchte der Aribica Pflanze reifen nicht gleichmäßig, daher sind manche noch grün obwohl andere bereits rot sind und geerntet werden können.
  • Die geernteten Kaffebohnen (Früchte) werden in der Regel getrocket und ungeröstet exportiert und erst im Empfängerland nach derem Geschmack geröstet.

Koffie’s Coffee Workshop wird mit Herz und Seele und viel Humor durchgeführt. Ich kann ihn daher also echt empfehlen. Er ist ein dufter Kerl und wir haben viel über das Rösten von Kaffee gelernt und wissen nun warum laotischer Arabica Kaffee so beliebt ist.

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